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★材料:
中筋麵粉、水、鹽、蛋、蔥花。
★事前準備:
‧麵粉加水及鹽攪拌均勻(呈水糊狀)，然後放入冰箱約20分鐘備用。
‧蛋打散後加入蔥花。
★做法:
‧從冰箱取出水糊狀麵粉，起油鍋將麵粉倒入鍋中，煎成圓形狀，即是蛋
餅皮。
‧將煎好的蛋餅皮取出備用。
‧原鍋中再加入少許的油，把蔥蛋放入鍋中煎成圓形狀。
‧趁蔥蛋未熟前將蛋餅皮蓋在蔥蛋上。
‧等蛋餅煎熟後將蛋餅捲起淋上醬油即可。
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