Amy's Blog

星期天alex在超市買了手工麵，當時心中也沒什麼譜，想說買回家再說，頂多煮個榨菜肉絲湯麵便可以把手工麵解決掉。不過這次也真的是巧合，前幾天就在逛網誌的時候，我又在ilit Kitchen家看到炸醬滷汁的食譜，這食譜來的太巧了，完全就是為手工麵而出現的嘛！於是我趕緊把食譜列印下來，準備隔天為手工麵做拌醬。另外ilit Kitchen也有(誤會--害羞中)裡有提到另外一個網站，裡面的資料相當豐富，也很詳盡，大家也可以到那裡看看喔！【網站的連結在"百分百炸醬麵"這篇文章裡可以找到喔^^】

以下的食譜來自ilit Kitchen 的「百分百炸醬麵 」
◎食譜：
炸醬滷汁：

絞肉 300克
五香豆乾 四件一包裝
切碎洋蔥(中) 半個
醬油 1/2杯
糖(酌量可增減) 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
甜麵醬 3大匙
味噌 一大匙
米酒 1匙
油蔥酥 2大匙
蒜頭(拍碎) 3瓣
水 2杯

1.)起油鍋放入沙拉油，爆香洋蔥，盛起備用。
2.)另起油鍋爆香蒜頭後，加入油蔥酥略為炒香後即加入絞肉，用中火翻炒至肉丁呈金黃色時， 淋入一匙米酒拌炒，再加入五香豆乾、洋蔥一起拌炒勻均。
3.)將所有調味料加入煮開後，蓋上鍋蓋細火慢熬。

【部份食材及調味醬】


【步驟二】


【步驟三】

【好吃的炸醬麵上桌囉！】

★AMY小語：
哇！好好吃的炸醬麵喔！味道跟外面賣的一模一樣耶！太感謝這份食譜和ilit Kitchen的主人(抱歉！我並不認識她)囉^^

在作法上amy有稍稍變換一下！我把五香豆乾先煎過，讓豆乾稍微脆一些，而蒜頭的量我也減半，其他的都按照食譜上的步驟一一進行。調味醬的量其實也是憑感覺啦！因為一大匙我也不清楚是多大匙，而家裡的豆瓣醬並不是辣的，所以我另外加了一些辣椒醬。還有喔，在另一個網站上有提到水和醬油的比例(請大家自己去看看喔^^)，我依照這比例去加水和醬油，出來的味道真的是恰到好處喔^^

第一次就試做成功真是太高興囉！有興趣的朋友可以試做看看喔╭★


本篇文章引用自ilit Kitchen--百分百炸醬麵