- Oct 30 Sun 2011 07:03
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【攪拌器食譜】Potato & Leek soup
- Apr 05 Thu 2007 04:22
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來加拿大3年囉！
好快！來加拿大已經滿三年了！
我該怎麼形容這三年來的心情呢？這三年來一直努力地想讓自己喜歡上加拿大，但時間越久，越發現自己根本不屬於這個地方。對加拿大的熱情，也隨著時間的增長而慢慢地褪去。常常有股想要回台灣的衝動，但許多的考量又讓人裹足不前。
不知道當初選擇放棄在台灣的好日子不過，飛到這遙遠的加拿大過縮衣節食的生活是對還是錯。並不是Alex沒有好好照顧我，而是加拿大的物價和稅收常常讓人卻步。好福利都是在照顧窮人，可憐的中產階級只能為少少的老年福利金努力一輩子。身在好山好水的加拿大，我卻看不見我的未來......
笑容似乎逐漸消失，這是來加拿大後變化最多的我。或許是以前讓家人保護著、親戚朋友支持著，讓我可以無後顧之憂做自己想要做的事，過自己想要過的生活。但當生活不再是只有自己一個人的時候，許多複雜的人、事、物糾纏在一起，似乎再簡單不過的事也變得不單純。
好想現在磕著超大炸雞排，外加大杯珍珠綠茶；到路邊攤點一桌不用擔心錢不夠的小菜；到誠品書局看書看到爽；在家翹腳翹到恨天高；睡覺睡到中午沒人管......。什麼時候才能再過得像自己一點呢？
我該怎麼形容這三年來的心情呢？這三年來一直努力地想讓自己喜歡上加拿大，但時間越久，越發現自己根本不屬於這個地方。對加拿大的熱情，也隨著時間的增長而慢慢地褪去。常常有股想要回台灣的衝動，但許多的考量又讓人裹足不前。
不知道當初選擇放棄在台灣的好日子不過，飛到這遙遠的加拿大過縮衣節食的生活是對還是錯。並不是Alex沒有好好照顧我，而是加拿大的物價和稅收常常讓人卻步。好福利都是在照顧窮人，可憐的中產階級只能為少少的老年福利金努力一輩子。身在好山好水的加拿大，我卻看不見我的未來......
笑容似乎逐漸消失，這是來加拿大後變化最多的我。或許是以前讓家人保護著、親戚朋友支持著，讓我可以無後顧之憂做自己想要做的事，過自己想要過的生活。但當生活不再是只有自己一個人的時候，許多複雜的人、事、物糾纏在一起，似乎再簡單不過的事也變得不單純。
好想現在磕著超大炸雞排，外加大杯珍珠綠茶；到路邊攤點一桌不用擔心錢不夠的小菜；到誠品書局看書看到爽；在家翹腳翹到恨天高；睡覺睡到中午沒人管......。什麼時候才能再過得像自己一點呢？
- Mar 14 Wed 2007 12:09
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【試做食譜六】捲心麵沙拉
- Mar 12 Mon 2007 22:04
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【試做食譜五】碗稞
碗稞 ★材料 ：
在來米粉(粘米粉)......400g
太白粉........................四大匙
水.................................6.5杯 (一杯=250㏄)
醬油、糖、鹽
鹹蛋黃
★配料 ：肉絲、紅蔥頭、香菇切丁、蝦米、菜脯。
★調味料：醬油、糖、胡椒粉。
★沾醬：醬油膏、冷開水、糖、蒜泥。
★作法 ：
‧煮一鍋水(約3.5杯)， 加入醬油、糖、鹽調味，將水煮開。
在來米粉(粘米粉)......400g
太白粉........................四大匙
水.................................6.5杯 (一杯=250㏄)
醬油、糖、鹽
鹹蛋黃
★配料 ：肉絲、紅蔥頭、香菇切丁、蝦米、菜脯。
★調味料：醬油、糖、胡椒粉。
★沾醬：醬油膏、冷開水、糖、蒜泥。
★作法 ：
‧煮一鍋水(約3.5杯)， 加入醬油、糖、鹽調味，將水煮開。
- Dec 18 Mon 2006 01:16
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【試做食譜四】蘿蔔糕
我喜歡Carrie的食譜，簡單又實用，最重要的是寫的很清楚，所以大大地降低了失敗率^^
這次嘗試著做蘿蔔糕--原來做蘿蔔糕一點也不難。只是我第一次買錯粉了，應該要用粘米粉(再來米粉)，結果我買了糯米粉，所以第一次試做失敗。
第二次我又試了一次。這次粉買對了，所以蘿蔔糕也試做成功囉^^
【做完後，試煎一小塊】
- Nov 19 Sun 2006 22:21
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食譜(20)--輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕 ★材料A : 鮮奶水(Milk).......50g
玉米粉.................20g
材料B : 乳酪(Cream Cheese)..................250g
動物鮮奶油(Table Cream)...........50g
鮮奶水(Milk)....................................100g
奶油...................................................75g
蛋黃...................................................5顆
材料C: 蛋白...............................5顆
細砂糖...........................100g
玉米粉...........................10g
工研醋...........................5g
★作法 :
‧模型抹上麵粉，倒出多餘的粉，鋪上底紙。
‧A料攪勻備用。
‧B料隔水加熱至乳酪完全溶解。( 注意：蛋不要一起加熱)
‧B料+A料+蛋攪拌均勻，過濾備用。
‧將C料打至中性發泡。( 用攪拌器拉起泡沫，泡沫緩慢滴下即可)
‧挖1/3 的蛋白泡沫至麵糊中輕輕攪拌。
‧將整盆麵糊倒入蛋白泡沫中伴勻，倒入模型。
‧模型放在加入1/3水的鐵盤裡。
‧用400℃烤至麵糊著色後，轉成300℃烤50分鐘即可。
★ amy小語 :
以前在台灣的時候，我非常喜歡吃輕乳酪蛋糕。來到國外後我才發現，原來國外賣的Cheese Cake跟我在台灣吃的是不一樣的。這裡的 Cheese Cake很甜又偏硬，不似輕乳酪蛋糕有種入口即化的口感。
四個星期前，我的同事帶了輕乳酪蛋糕給我吃，真的差點感動倒哭，實在是太久沒吃到這熟悉的味道了。於是跟同事要了食譜，自己也開始試做起Cheese Cake來。
這星期是第三次做Cheese Cake，不過好像只有第二次做的最好，其他兩次蛋糕都比較硬一點點。後來發現應該是蛋白泡沫打的有些過頭囉！
在這裡做蛋糕最方便的就是，只要去超市就可以將材料一次買齊。現在我正吃著Cheese Cake+咖啡，星期天的早上可以這樣悠閒，真是滿足╭★
玉米粉.................20g
材料B : 乳酪(Cream Cheese)..................250g
動物鮮奶油(Table Cream)...........50g
鮮奶水(Milk)....................................100g
奶油...................................................75g
蛋黃...................................................5顆
材料C: 蛋白...............................5顆
細砂糖...........................100g
玉米粉...........................10g
工研醋...........................5g
★作法 :
‧模型抹上麵粉，倒出多餘的粉，鋪上底紙。
‧A料攪勻備用。
‧B料隔水加熱至乳酪完全溶解。( 注意：蛋不要一起加熱)
‧B料+A料+蛋攪拌均勻，過濾備用。
‧將C料打至中性發泡。( 用攪拌器拉起泡沫，泡沫緩慢滴下即可)
‧挖1/3 的蛋白泡沫至麵糊中輕輕攪拌。
‧將整盆麵糊倒入蛋白泡沫中伴勻，倒入模型。
‧模型放在加入1/3水的鐵盤裡。
‧用400℃烤至麵糊著色後，轉成300℃烤50分鐘即可。
★ amy小語 :
以前在台灣的時候，我非常喜歡吃輕乳酪蛋糕。來到國外後我才發現，原來國外賣的Cheese Cake跟我在台灣吃的是不一樣的。這裡的 Cheese Cake很甜又偏硬，不似輕乳酪蛋糕有種入口即化的口感。
四個星期前，我的同事帶了輕乳酪蛋糕給我吃，真的差點感動倒哭，實在是太久沒吃到這熟悉的味道了。於是跟同事要了食譜，自己也開始試做起Cheese Cake來。
這星期是第三次做Cheese Cake，不過好像只有第二次做的最好，其他兩次蛋糕都比較硬一點點。後來發現應該是蛋白泡沫打的有些過頭囉！
在這裡做蛋糕最方便的就是，只要去超市就可以將材料一次買齊。現在我正吃著Cheese Cake+咖啡，星期天的早上可以這樣悠閒，真是滿足╭★
- May 03 Wed 2006 21:25
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食譜(19)--可樂雞腿
可樂雞腿 ★材料 : 雞腿數隻、可樂1-2瓶、八角1-2顆、醬油。
★作法 :
‧將雞腿燙一下去血水 。 ‧鍋內放入所有的材料，先用大火煮 。 ‧可樂滾後再試嚐一次滷汁，看看是否太甜或太鹹。
‧中小火煮1個半小時即可。【中途偶而要把泡沫撈起】
【剛煮的樣子】
★ amy小語 : 每次煮這道菜從沒失敗過，所以一定要推薦給新手主婦啦！可樂特有的甜味(我都用可口可樂→好像有廣告嫌疑^^)和顏色，讓食材的顏色特別好看。 剛開始醬油不需加很多，等滷汁滾了以後再調味一次。太甜→加醬油；太鹹→就什麼也別加。
雞腿可換成雞翅或豬腳，最後滷出來的味道一定會讓你覺得自己是滷味高手的^^要滷蛋的話，等煮好後關火，用浸泡的方式即可，泡越久越入味喔！最好隔天再吃滷蛋，保證味道跟外面賣的一模一樣。
其他魯味的食材也都可以加進去。吃豬腳麵線時，可以將魯汁加在清湯裡 ，很讚的喲，這也是為什麼魯汁太鹹不用處理的原因。不過基本上我還是會調到剛好的程度，因為魯汁拌飯也非常好吃。
準備動作很簡單，食材也不複雜，放在爐子上讓它自己煮就可以了。有沒有心動呢？有機會試試看喔╭★
- Apr 11 Tue 2006 21:39
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食譜(18)--關東煮
關東煮 ★材料 : 甜不辣、白蘿蔔、玉米、貢丸、油豆腐、魚丸、韓國冬粉、大白菜。【加入自己喜歡的食材】
★調味料 : 關東煮湯底調味包。 ★作法 :
‧煮一鍋水，先將白蘿蔔(切塊)及玉米(切段)放入水中 。【這樣湯頭就會帶點甜味！】 ‧水滾後加入調味包 。 ‧各式食材洗淨後即可放入鍋內。
‧食用時沾些甜辣醬即可。
【關東煮湯底調味包。在韓國超市買的。】
- Oct 18 Tue 2005 01:48
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【試做食譜三】沒有魚香的茄子拌飯
上次在AMYKAKU家看到「魚香茄子拌飯」這道菜的食譜就很想試做。茄子買回家已經過了一個星期，昨天我終於試做了。結果是--超成功^^ 我連拍照的機會都沒有，炒茄子已經被我和ALEX吃光光囉！不過我還有兩條茄子可用，我想過幾天應該還會再試做一次，到時候一定拍照存證^^
為什麼說是沒有魚香的茄子拌飯呢?因為我忘記買九層塔了。可是茄子都已經買了，不可能一直放著不煮，所以只好捨棄「魚香」這一味了(請看AMYKAKU的說明)。
【尚未煮的茄子】
以下的食譜來自AMYKAKU的「魚香茄子拌飯」。
茄子買回家已經過了一個星期... 這次拌醬的口味也很令人驚艶， 沒想到黑醋和其他醬料的搭配 居然是如此的美味。
[材料]
九層塔若干、茄子2條、粗低脂絞肉300g、蔥、薑、蒜、辣椒 [綜合調味料]
A.香油、香菇素蠔油、太白粉B.辣豆瓣2-3大匙、料理酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、烏醋1大匙 [作法]
1. 茄子去蒂後，以菜刀在表面上刻十字花(增加醬汁附著吸收力)，斜切成片，厚度約一公分多，以清水浸泡20分鐘，中間可不定時換水，除去茄子皮中帶有的澀味。
2. 豬絞肉以香油及些許素蠔油調味，攪拌均勻後加入些許太白粉，再拌勻備用。
3. 九層塔洗淨後摘下葉片瀝乾備用。
4. 蒜、蔥、辣椒及薑剁碎備用。
5. 將茄子片瀝乾後放入可微波的容器，中強微波5-6分鐘即可全熟。
6. 準備一個炒鍋，開火加入一大匙橄欖油，鍋熱後把蔥、薑、蒜、辣椒倒入爆香。
7. 出味後，將先前準備好的豬絞肉倒入，拌炒至豬絞肉的表面全數反白。
8. 把”綜合調味料B”倒入跟豬絞肉一同拌炒，然後將微波好的茄子加入翻炒均勻。這時候如果太乾可以加入適量高湯或清水。
9. 中火煮三分鐘讓材料入味後，轉大火讓湯汁稍微收乾成粘稠狀。
10. 最後把洗好的九層塔葉加入，翻炒一分鐘後即可熄火上桌。
- Oct 04 Tue 2005 21:50
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【試做食譜二】炸醬滷汁
星期天alex在超市買了手工麵，當時心中也沒什麼譜，想說買回家再說，頂多煮個榨菜肉絲湯麵便可以把手工麵解決掉。不過這次也真的是巧合，前幾天就在逛網誌的時候，我又在ilit Kitchen家看到炸醬滷汁的食譜，這食譜來的太巧了，完全就是為手工麵而出現的嘛！於是我趕緊把食譜列印下來，準備隔天為手工麵做拌醬。另外ilit Kitchen也有(誤會--害羞中)裡有提到另外一個網站，裡面的資料相當豐富，也很詳盡，大家也可以到那裡看看喔！【網站的連結在"百分百炸醬麵"這篇文章裡可以找到喔^^】
以下的食譜來自ilit Kitchen
- Sep 30 Fri 2005 21:58
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【試做食譜一】芝蔴炸雞
前幾天在Carrie 家看到芝蔴炸雞的食譜。對於家庭主婦的我來說，越簡單的食譜、越方便的料理，都是我的最愛。一看到carrie寫的食譜才四行，而且所有的食材家裡剛好都有，於是我毫不考慮地決定試做看看^^
以下的食譜來自carrie寫的「芝蔴炸雞」
◎食譜：
1.雞胸肉兩個 切長條狀
- Sep 09 Fri 2005 22:40
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食譜(17)--水餃肉餡蛋花湯
