Amy's Blog

輕乳酪蛋糕 

★材料A : 鮮奶水(Milk).......50g
                  玉米粉.................20g

    材料B : 乳酪(Cream Cheese)..................250g
                  動物鮮奶油(Table Cream)...........50g
                  鮮奶水(Milk)....................................100g
                  奶油...................................................75g
                  蛋黃...................................................5顆

    材料C: 蛋白...............................5顆
                 細砂糖...........................100g
                 玉米粉...........................10g
                 工研醋...........................5g

★作法 : 

‧模型抹上麵粉，倒出多餘的粉，鋪上底紙。
‧A料攪勻備用。
‧B料隔水加熱至乳酪完全溶解。( 注意：蛋不要一起加熱)
‧B料+A料+蛋攪拌均勻，過濾備用。
‧將C料打至中性發泡。( 用攪拌器拉起泡沫，泡沫緩慢滴下即可)
‧挖1/3 的蛋白泡沫至麵糊中輕輕攪拌。
‧將整盆麵糊倒入蛋白泡沫中伴勻，倒入模型。
‧模型放在加入1/3水的鐵盤裡。
‧用400℃烤至麵糊著色後，轉成300℃烤50分鐘即可。


★ amy小語 : 

以前在台灣的時候，我非常喜歡吃輕乳酪蛋糕。來到國外後我才發現，原來國外賣的Cheese Cake跟我在台灣吃的是不一樣的。這裡的 Cheese Cake很甜又偏硬，不似輕乳酪蛋糕有種入口即化的口感。

四個星期前，我的同事帶了輕乳酪蛋糕給我吃，真的差點感動倒哭，實在是太久沒吃到這熟悉的味道了。於是跟同事要了食譜，自己也開始試做起Cheese Cake來。

這星期是第三次做Cheese Cake，不過好像只有第二次做的最好，其他兩次蛋糕都比較硬一點點。後來發現應該是蛋白泡沫打的有些過頭囉！

在這裡做蛋糕最方便的就是，只要去超市就可以將材料一次買齊。現在我正吃著Cheese Cake+咖啡，星期天的早上可以這樣悠閒，真是滿足╭★