碗稞
★材料 ：
在來米粉(粘米粉)......400g
太白粉........................四大匙
水.................................6.5杯 (一杯=250㏄)
醬油、糖、鹽
鹹蛋黃
★配料 ：肉絲、紅蔥頭、香菇切丁、蝦米、菜脯。
★調味料：醬油、糖、胡椒粉。
★沾醬：醬油膏、冷開水、糖、蒜泥。
★作法 ：
‧煮一鍋水(約3.5杯)， 加入醬油、糖、鹽調味，將水煮開。
‧沾米粉+太白粉+另外三杯水，調勻後緩緩加入煮開的水中。
‧轉中小火，將粉漿攪拌至濃稠狀。
‧炒熟配料及調味料。
‧碗內抹油，倒入粉漿約八分滿。舖上配料及鹹蛋黃，用蒸籠蒸20分鐘(大火)，取出淋上沾醬即可^^
★ amy小語 :
這次終於試做成功囉！原本我拿到的食譜粉和水的份量寫的有點含糊，所以第一次試做失敗。這次我則參考做蘿蔔糕時Carrie寫的比例，所以就試做成功囉^^
此外，這次的粉漿我有加了調味料，所以吃起來比較有味道。做粉漿的方法就像我們在勾芡一樣，第一次之所以沒有成功，就是這步驟也出了問題。所以記得水要分成一半，一半煮開，一半則是把粉拌勻。而「粉漿攪拌至濃稠狀」，請一定要努力攪到呈濃稠狀喔，大概就是放餡料上去時不會沉下去的狀態。如果攪拌中間粉漿有結成小塊，那是正常的，蒸熟就好了。
因為加拿大瓦斯爐的火並不是很大，本來我轉中火蒸碗稞，結果中間還是沒有熟，後來我全用大火再蒸過一次。所以蒸的時間及火侯可自行斟酌，可用筷子插進去檢查一下。這樣的份量大概可以做9~10碗。
哈哈，真是太滿足了！終於吃到碗稞囉^^ 其實做碗稞的步驟還蠻簡單的，就是料炒好，粉漿調好，然後將餡放在粉漿上，再放進蒸籠蒸就可以了。失敗的原因大多是粉和水的比例不好，不過還好有Carrie的食譜，想吃碗稞就不用擔心了^^ ╭★
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